Sorrentino şarapları.Deborah Grayson ray donovan 4. sezon 8. bölüm
Ah, efsanevi Campania , Pompeii ve Paestum kalıntılarını kapsayan Güney İtalya bölgesi, sybaritik Amalfi Sahili kasabaları Positano ve Ravello, Mt. Vezüv, Capri ve büyüleyici Napoli şehri. Uzun zamandır yemek ve şarap severler için bir destinasyon olmuştur. Antik Romalılar için Hamptons ve Napa'nın birleşimiydi. Plajlar ve eğlence için Hamptons. En iyi yemek ve en lezzetli şarap için Napa. Napoli, Rönesans'ta bir zamanlar Avrupa'nın en büyük şehirlerinden biriydi ve büyük turuna dahil etmemişse hiçbir İngiliz kendisine dünyevi diyemezdi.
Campania'nın bazı yerlerde dramatik, bazı yerlerde davetkar olan kıyı şeridi, yerini hızla yemyeşil, masalsı tepelere ve vadilere dönüşen ve dolambaçlı dar yollar ve küçük dağ tepeli köylerle engebeli dağlarla biten verimli bir ovaya bırakır.
Turistik mekanların ötesinde, bazı mükemmel İtalyan şaraplarının zanaatkar üreticileri var. Cabernet sauvignon gibi tanıdık üzümlerin yetiştirildiği dünyanın diğer bölgelerinin aksine, Campanian şarapları benzersiz çeşitlerden yapılır. En yaygın kırmızılar aglianico (için kullanılır Taurasi , Campania'nın önde gelen şaraplarından biri), Piedirosso, Pallagrello Nero ve Casavecchia. Baskın beyazlar Coda di Volpe, Greco di Tufo ve Falanghina'dır. Lakrima Christi (Mesih'in Gözyaşları), bölgenin çağrıştırıcı olarak adlandırılmış ve iyi bilinen şarabı. Beyaz şaraplık bir üzüm olan Fiano, köklerini 2000 yıl öncesine Romalılara kadar götürür. DNA testi, diğerlerinin çoğunun en az 18. Yüzyıldaki Bourbon kuralına kadar geri gittiğini göstermiştir.
Üzümlerin etkileyici soyağacına rağmen, Campanian şarap imalathaneleri uzun yıllar ürünlerini bölgelerinin dışında satmadı. Ancak, yeni, yenilikçi, kendini işine adamış toprak ve asma kahyalarının ekilmesiyle bu durum değişti. Şimdi Campanian şarapları dünyanın en iyi masalarında bulunuyor.
Campania 19 verildi DOC'lar ve 4 DOCG s. Devletle ilgili bu sertifikalar, şarabın orijinalliğini (üzüm çeşidi, bağın yeri) ve kalitesini (üretim yöntemleri) garanti eder.
Bölgedeki tüm seçeneklerle, Napoli'nin yerlisi ve NY'deki en iyi İtalyan restoranlarından biri olan Gianfranco Sorrentino olmasaydı, takip eden şarap imalathanelerini keşfetmek imkansız olurdu ( Leopar , Leopar des Artistes'te , Mozzarella ve Şarap ) ve rehberimiz olarak hareket eden Groupo Italiano'nun şu anki Başkanı. 
Sorrentino şarapları.Deborah Grayson
Vezüv Dağı'nda bulunacak kadar şanslı sadece bir avuç şarap imalathanesi. Sorrentino şarapları Onlardan biri. Üretimde 40 hektar (100 dönüm) olan asmalar, volkanik toprağın sağladığı eşsiz minerallikten yararlanır. Vezüv'ün püskürmelerinin her biri - genellikle yüzlerce yıl arayla - bölgedeki farklı volkanik derinliklerden lav biriktirerek mikro terörler yarattı. Yükseklik üzümleri de etkiler. Asmalar yanardağa tırmandıkça ve yükseklik değiştikçe (600 fitten 1800 fite), lezzet profili de değişir.
Sorrentino, son 16 yıldır organik (AB'de zor bir süreç) sertifikasına sahiptir. Yine, volkan yardımcı olur. Eşsiz toprak doğal bir böcek ilacı görevi görür, bu nedenle 19. yüzyılda Avrupa'nın üzümlerinin çoğunu yok eden filoksera hastalığı onları etkilemedi ve Sorrentino'yu daha konsantre şaraplar üreten eski asmalarla baş başa bıraktı.
Asmaların arasında çiçeklerle kaplı bir yer örtüsü olan yamaçlarında biraz sihir var. Arılar bu çiçekleri tozlaştırır ve daha sonra fermantasyona yardımcı olan doğal bir maya kaplaması sağlayarak üzümlere geçer. Ek olarak, Napoli Körfezi'nin nefes kesen manzarası eşliğinde tuz aromalı deniz meltemleri, şarapların karmaşıklığına katkıda bulunur. 
Vini Sorrentino Antika Çiftliği Müzesi uygulamak.Deborah Grayson
Sorrentino üç kategoride şarap üretiyor. Birçoğu ABD'de mevcuttur. Kırmızıları dolgun ve karmaşıktır. Beyazlar zarif mineralliğe sahiptir ve gevrek ferahlatıcıdır.
Bağlarının restoranında ve tadım odasında da kendi ağaçlarından yapılmış çok çeşitli reçeller satın alabilirsiniz. Ayrıca, ziyaretçilerin asmaların her gün gördüğü aynı büyülü manzarayı deneyimleyebilecekleri küçük bir kiralık kır evi var.
Napoli'nin kuzeydoğusu Alois . Mülkü, mülk sahiplerini ve şaraplarını tanımlayacak en iyi kelimeyi düşünürken, hemen akla zarif gelir. 16. yüzyıldan beri soylular olan Alois ailesinin bölgede derin kökleri vardır. İpek ticaretine aracı olmuşlar ve Jakarlı kumaşları halen Beyaz Saray ve Louvre'da bulunmaktadır. 1992'de baba Michele ve oğlu Massimo, dikkatlerini şarap yapımına çevirdi. Amaçları, Bourbon Kralı IV. Ferdinand tarafından ekilenlerin aynısı olan yerli üzümleri, hem bağda hem de mahzende, hiçbir masraftan kaçınmadan kaliteye odaklanarak sürdürülebilir bir şekilde yetiştirmekti. 
Alois'deki şarap mahzeni.Deborah Grayson
Massimo, hem Campania'nın hem de özellikle onun büyülü köşesi Caserta'nın coşkulu bir elçisidir. O ve karısı Talita'nın yakınlardaki zanaatkar yiyecek ve şarap üreticileriyle derin bağlantıları var. Bunlar aracılığıyla, bir ziyaretçi diğer şarap üreticilerine, çiftçilere, fırıncılara ve peynir üreticilerine erişebilir.
Onların Siyah Pallagrello Düşük verime, yüksek şekere, kısıtlı asitliğe sahip olan ve daha düşük rakımlarda yetişen, zarafeti ve inceliği nedeniyle Massimo'nun feminen olarak tanımladığı yoğun konsantre aromalar üretir.
Sofistike ödüllü şarapları arasında dört kırmızı, iki beyaz, bir roze ve bir grappa bulunur. Öne çıkan, şarap eleştirmeni Robert Parker'ın coşkunluğuyla övdüğü Trebulanum'dur… soyağacı ve saf kişiliği. Alois'in toprağındaki yüksek Vezüv külü içeriği, kişiliğin bir kısmından sorumlu olabilir.
Alois şarapları iyi yaşlanır; on yıllık bir şişe birinci sınıf şaraplarından biri yine de en yüksek deneyim olacak. Massimo, bazı Campania şaraplarının artık diğer İtalyan bölgelerine eşit olduğuna inanıyor. Ödüllerine bakılırsa, uzmanlar hemfikir .
Alois'i bir varış noktası olarak sadece İtalyanlar keşfetmedi. Üzüm bağlarına bitişik zarif, camla çevrili bahçe odalarında birkaç Amerikan düğünü yaptılar.
Massimo bizi yakınlardaki iki butik üzüm bağıyla tanıştırdı: Sclavia ve Terre del Principe. kölelik , 1500 feet yükseklikte, ödüllü modern bir binadadır. Organik sertifikalıdırlar ve Pallagrello Nero ve Casavecchia'ya odaklanırlar. Beyaz şarapları iyi bir kişiliğe, doğal tazeliğe ve egzotik meyve kokusuna sahiptir. Bir yıldan uzun bir süredir yaşlı olan kırmızılar barikat variller, konsantre, sıcak ve temizdir.
Emekli bir gazeteci ve avukat, Sclavia ile aynı iki üzümden etiketlerini yapıyor: Prensin Toprakları . Adına ödüllü yedi şarapları var: iki beyaz, bir pembe ve dört kırmızı. Bunlar büyük, karmaşık ama inceliklidir; uluslararası bir izleyici kitlesine hitap ediyorlar.
Dayak yolu dışında, güney Campania'nın Cilento tepelerinde, Paestum'un dışında, şarap üreticisi konseylerin Bruno'su etiketi Viticoltori de Conciliis ile başarılı bir şekilde tekil bir vizyonu takip ediyor. Organik, neredeyse biyodinamik şaraplarının tümü caz referansları için adlandırılmıştır. Şiirsel bir hayat görüşüne sahip bir doğa aşığı, öncelikle yerli mayaları kullanır ve tanen, kükürt veya enzim katmaz. O da filtrelemez. Sadece üzüm.
De Conciliis'in çalışması basittir. Tadım odası rustikdir, ancak şarapları hem Avrupalı hem de Amerikalı hayranlara sahiptir ve sürekli olarak ödüller kazanır.
Kırmızıları, Naima'nın poster çocuğu olduğu meyveli, tam gövdeli özellikleriyle dikkat çekiyor. Ayrıca lezzetli bir Spumante Brut olan Selim'i ve mineralliği ve asidi dengeleyen bir Fiano olan Per Ella'yı yapıyor.
saat Donnachiara , hiçbir masraftan kaçınılmayan başka bir bağ, mükemmellik arayışı hemen belli oluyor. Beş kuşaktır şarapçılıktan sonra, iş şimdi göz alıcı aile meşalesi Ilaria Petitto tarafından denetleniyor. Mükemmeliyetçiliği bağda başlar. Üzüm yetiştirme sürecinin her yönü doğa ile uyumludur. Verimli budama yoluyla verim kasıtlı olarak düşük tutulur. Bu azaltılmış hasat, bir ezme ile konsantre edilir, o kadar yumuşaktır ki, üzümler sadece potansiyel meyve suyunun yarısını verir. Ardından, fermantasyon ve yaşlanma için en son teknoloji devreye girer. 
Donnachaira'da iş başında olan bir şarap ustası.Deborah Grayson
Donnachiara şarap yeşilidir. Şarap imalathanelerinde su ve güneş enerjisini geri dönüştürüyorlar.
Bir düzine mükemmel şaraplarından bazıları, method champenoise kullanılarak yapılan nüanslı mineralliğe sahip gevrek bir Spumante olan Santa Falanghina Brut; Greco di Tufo DOCG, ödüllü, taze, zarif ve meyvemsi; Taurasi ve Taurasi Riserva DOCG, her ikisi de meyve ağırlıklı, muhteşem buketlere sahip yakut kırmızısı şaraplar.
Eski Romalılar, Campania'yı bir şarap destinasyonu olarak tercih ettiklerinde ne yaptıklarını biliyorlardı. Günümüzün şarap tutkunları açıkça hemfikirdir.
Jonathan Russo, kurucusu ve yayıncısıdır. Organik Şarap Dergisi . Yetenek temsilcisi olarak, yapımcıları ve şefleri temsil ettiği mutfak medyasında uzmanlaştı. Yüzlerce saatlik televizyon yemek programlarının geliştirilmesine yardımcı oldu.
Deborah Grayson başlangıçta yayıncılık yapıyordu ve şimdi mutfak ve beslenme dünyalarında çalışıyor. Beslenme alanında iki yüksek lisans derecesine sahiptir ve Yenilebilir Doğu Yakası , Organik Şarap Dergisi ve Shelter Island Muhabiri .
