Talihsiz gerçek şu ki, hem badem sütü hem de süt sütünden kaçınmak için birçok neden var.Unsplash/Tyler Nix Badem sütüne karşı süt sütü tartışması yeni bir şey değil. Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen bademlerin neredeyse yüzde 100'ü, suyun korunmasının kritik olduğu ve ülkeyi saran sağlıklı yaşam hareketinin ihtiyaç duyduğu küçük fındıklar için doyumsuz bir talep yarattığı, kuraklığa eğilimli bir eyalet olan Kaliforniya'da yetiştirilmektedir. Yetiştirilen her badem için 1.1 galon su . Gezegen için ne kadar zararlı olursa olsun, süt endüstrisinin neden olduğu çevresel hasar daha da endişe vericidir. Hindistan ve Çin gibi gelişmekte olan ülkeler, süt ağırlıklı diyetleri benimsemeye ve on binlerce ineğin gübresinin sıkışık koşullarda barındırıldığı büyük ölçekte Amerikan süt üretim yöntemlerini taklit etmeye devam ederken, süt ürünlerine yönelik küresel talep fırladı. atmosfere iklimi ısıtan gazlar salmaktadır.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, süt ürünleri tüketimi 1990'dan 2005'e yüzde 32 arttı ve 2050 yılına kadar 2005 seviyelerine göre yüzde 50 daha artması bekleniyor. Her beş yılda bir, ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı ve USDA, Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, Ulusun beslenme önerileri için başvuru kaynağı. 2015 yılında, En son sürüm Çoğu yetişkin için günde üç bardak süt tavsiye ederek ortaya çıktı. Bu, araştırmaların sütün kemik kırıklarına karşı koruyamayacağını kanıtladığı düşünülürse yüksek bir rakam. Amerika süt bağımlısı ve bu tesadüf değil. Bunun nedeni, Amerika Süt Ürünleri Çiftçileri, Uluslararası Süt Ürünleri Birliği ve Ulusal Süt Üreticileri federasyonu gibi büyük ölçekli süt kuruluşlarının, süt ürünlerini devlet sağlık girişimlerine iten bir finansal kaynak harcamasıdır.
Bu yıl şimdiye kadar süt endüstrisi tek başına lobicilik için 4.427.856 $ harcadı . O para birkaç şeye gidiyor; yasalar sağlıklı bir diyette sütün meşruiyetine meydan okuduğunda politikacıları yanlarında tutmak, süt tüketicilerini genç yaşta geliştirmeyi hedefleyen Got Milk reklamlarının tümü ve pizza gibi süt ağırlıklı menü öğelerini yüzde 40 oranında tanıtmak için gıda zincirleriyle ortaklıklar ekstra peynir ve Starbucks Frappuccinos ile günde iki defadan fazla süt ürünü bir fincanda servis edilir. Ve unutmayın, bu porsiyonlar, Land O'Lakes tereyağı ve Mayfield Ice Cream gibi şirketlerden Amerikalılara çok fazla kötü şeye ihtiyaçları olduğunu söylemek için milyonlarca dolar kabul eden bir organizasyon olan USDA tarafından oluşturuldu. Basitçe söylemek gerekirse, süt ölçülüdür, ancak sağlıklı bir diyet saf pazarlamanın önemli bir parçası olduğu fikri.
Talihsiz gerçek şu ki, hem badem sütü hem de süt sütünden kaçınmak için birçok neden var. Braganca, ödüllü diyetisyen Mary Jane Detroyer ile herhangi bir sağlıklı, çevre dostu süt seçeneği önerip öneremeyeceğini görmek için konuştu. Detroyer, Braganca'a badem üretiminin Kaliforniya'daki derin su rezervlerinin azaltılması üzerindeki etkisinin farkındayım. Şahsen, bir çölde mahsul yetiştirmenin -ve California bir çöldür- çok sorunlu olduğunu düşünüyorum. Bana göre bezelye sütü veya hindistancevizi sütü çevre için daha iyi seçenekler. Bezelye sütü daha iyi beslenme sunar ve protein içeriği bakımından daha benzerdir. Tüm süt ikameleri kalsiyum ile güçlendirilmiştir. Badem iyi bir kalsiyum kaynağıdır, ancak bunun maliyeti nedir?
Detroyer'ın ilk tavsiyesi olan bezelye sütü, süt alternatifleri dünyasında daha az bilinir, ancak kesinlikle denemeye değer. Bezelye sütü çeşitli diyet yaşam tarzlarına uygundur; vegan, fındıksız, soyasız, laktozsuz ve glütensizdir. Ayrıca diğer alternatif sütlere göre daha fazla protein ve kalsiyum içerir. Badem sütü, bademlerin suya batırılmasından yapılırken, bezelye sütü, bezelye proteininin bezelye liflerinden ayrılması, bezelye proteininin saflaştırılması ve su, ayçiçek yağı ve vitaminlerle harmanlanmasıyla yapılır. Koruyucu içermez, doğal bir B12 vitamini kaynağıdır ve hepsinden iyisi bezelye gibi tadı yoktur.
Detroyer'ın ikinci tavsiyesi hindistan cevizi sütü sağlıklı yağ kaynağı olarak gösterilen içerdiği orta zincirli trigliseritler. bir ders çalışma Journal of Nutrition and Metabolism'de yayınlanan bir araştırma, katılımcılar normal sütlü hindistan cevizi sütüne geçtiğinde LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) seviyelerinde önemli bir düşüş buldu ve hindistancevizi yağının kolesterolü olumsuz etkilediğine dair yaygın fikre karşı çıktı. Ek olarak ders çalışma Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, daha fazla hindistancevizi yağı tüketen Filipinli kadınların daha sağlıklı kan lipid profillerine sahip olduğunu ve bu da kalp hastalığı riskinin düşük olduğunu gösterdi.
