Island Pops'un kurucu ortağı Khalid Hamid, Brooklyn'deki Crown Heights'ta popüler bir Trinidad lezzeti olan kuzukulağı çiçekli buz patlamalarından birinde atıştırmalıklar.Nina Roberts Brooklyn, Crown Heights'taki yoğun bir köşede Khalid Hamid ve karısı Shelly Marshall, dükkanlarında müşteriler için dondurma toplarken bulunabilir. Ada Popları . Her ikisinin de büyüdüğü Trinidad'dan gelen lezzetleri içeren dondurmadan dondurmaya kadar donmuş tatlılarda uzmandırlar. Şu anda, en popüler iki ürünü, Trinidad'da yetişen kremalı tatlı meyveden yapılan soursop dondurması ve kuzukulağı çiçeklerinden yapılan pembe bir şerbettir. Menüde limonlu hindistan cevizi kurabiyesi ve portakallı bitter dondurmaların yanı sıra limonlu fesleğenli dondurmalar da dahil olmak üzere başka sürprizler de var.
Geçen yaza kadar Hamid ve Marshall, dondurulmuş ikramlarını ortak bir mutfak alanında yaptılar ve renkli kreasyonlarını partilerde ve festivallerde sattılar. Temmuz 2018'de, şekerli aromalar yayan Trinidad fırınları ve köfteciler gibi diğer Batı Hindistan işletmelerinin yanı sıra Fransız Senegalli bir kafe, bir Fransız Senegalli kafesi gibi değişen mahalleyi yansıtan daha yeni işletmeler arasında Nostrand Caddesi'nde bir tuğla ve harç dükkanına geçtiler. tiki bar ve kahvehaneler.
Braganca'ın İş Bültenine Abone Ol
Geçenlerde bir öğleden sonra Hamid dükkâna tek başına el koydu, Marshall ise iki küçük çocuğuna bakmak için evde kaldı. Baharın ilk güneşli ve ılık ikindilerinden birinden hafif bir esinti köşe dükkanın geniş, sarma pencerelerinden içeri süzülüyordu.
Mahalle müdavimleri ve ilk defa meraklı müşteriler kapıdan dışarı sıra oluşturmaya başladılar. Bazen aynı anda üç müşteriye hizmet veren Hamid, çocuklarla konuşmaya, dondurma örnekleri vermeye, lezzetleri açıklamaya ve ara sıra yumruk darbeleriyle arkadaşlarını sıcak bir şekilde selamlamaya hala zaman ayırıyordu. Beklemeye kimse aldırmıyor gibiydi.
Öğleden sonra koşuşturma arasında bir mola sırasında Hamid, kendisinin ve Eşi olarak bahsettiği Marshall'ın neden kar amacı gütmeyen sektörde, Batı Hint lezzetlerinde çalıştıktan ve bir tuğla ve harç dükkanına geçtikten sonra işlerini ilk kez kurduklarını açıkladı.
Her zaman bir dondurma girişimcisi mi olmak istediniz?
Hayır, psikoloji okumak için 2002'de Trinidad [ve] Tobago'dan okula geldim. Yaklaşık 15 yıl zihinsel engelli bireylere yönelik mesleki programlar yürüttüm; yaklaşık 70 kişi, 30 personel vardı.
Evlendikten sonra, kar amacı gütmeyen bir kuruluş için çalışıyorum, herkese yardım ediyorum, diye düşündüm. Aileye verecek ve bir şeyler inşa edecek fazla bir şey kalmadı. İşte o zaman bir tür iş sahibi olma fikriyle uğraşmaya başladım.
Dondurmayı rastgele mi seçtin?
Olan şu ki, karım Trinidad'dan dönerken gerçekten hastalanmıştı; sivrisinek ısırığından chikungunya adlı bir rahatsızlığı vardı. Korkunç bir ateş ve vücut ağrılarıyla geçen bir haftadan sonra canı ekşi kremalı dondurmaya can atıyordu. Yapmaya çalıştım ve iyi olmadı.
Alıştığımız standartta hiçbir yerde bulamadık. Hiç kimse Batı Hint lezzetlerini kullanarak yüksek kaliteli donmuş tatlılar yapmıyordu. Burada bir nişimiz olduğunu fark ettik. Yani, Wifey yaptı ünlü dondurma kursu Penn State Üniversitesi'nde ve bana nasıl yapılacağını öğretti.
İlk müşterilerinizi nasıl kazandınız?
Parti organizatörü olan bazı arkadaşlarımız var. Kokteylli dondurmalar yaptık ve bu partilerde dağıttık. Bu sadece promosyondu ve adımızı Batı Hint topluluğuna sokmamız için bir yoldu. Sonunda, insanlar sipariş almaya başladı ve bir iş haline geldi.
Bize ilk gerçek desteğimizi veren şey, PowerUP iş planı yazma yarışması 2015 yılında Brooklyn Kütüphanesi'nde. Bir iş planı yazma adımlarında bir sınıfa rehberlik ederler ve her iş planı sonunda bir yarışmaya girer. 15.000 $ kazandık ve lisans almaya alıştığımız şey buydu ve temelde başlangıcımız buydu.
Trinidad lezzetlerinden bazılarını açıkla.
Çok fazla soursop kullanıyoruz; saf lezzet! Dilimleyip açtığınızda tohumlu süt gibi görünüyor. Trinidad'da, çiçeklerin açmaya başladığı Noel zamanı civarında kuzukulağı kullanırız. Tarçın ve karanfil ile tatlandırıp çay olarak demliyoruz. Guinness karamelli dondurma servis ediyoruz; Guinness, uzun süredir Trinidad'da bulunan İngilizler tarafından getirildi. Guinness en sevdiğimiz eğlencelerden biridir [gülüyor]. 
Soursop meyvesinin, muz veya hindistancevizi benzeri kremsi bir dokuya sahip ananas ve çilek kombinasyonu gibi tadı olduğu söylenir.Pixabay
Ortak bir mutfak alanında çalıştıktan ve festivallerde ve partilerde tatlı sattıktan sonra, tuğla ve harç dükkanı açmak sinir bozucu muydu?
Uzun bir süre tuğla ve harca sahip olmaktan korktuk. Birimiz olmadan rahattık, biliyorsun, istediğin gibi gelip gidebilirsin.
Ancak bir takipçi kitlesi oluşturmak, insanların damak zevkini harekete geçirmek ve nihayet ne zaman bir dükkânımız olacağını merak eden zihinleri oluşturmak için iki yıl harcadık - insanlar sorup durmaya devam etti. Sonra geçen sene yaptık. Yumuşak bir geçiş oldu. Doğru seçimi yaptık; Toplumda çok sıcak bir karşılama aldık.
Bu boşluğu bulmanın şans eseri olduğunu söylemek istiyorum ama daha çok bir lütuf gibiydi. Cadde boyunca yürüyorduk, bu dükkanı nereye koyacağımızı merak ediyorduk. Aynı zamanda Trinidadlı olan ev sahibine de rastladık ve bize harika bir fiyata yer verecek kadar kibardı.
Finansmana ihtiyacınız var mıydı?
Biz önyükleyiciyiz! Elimizde tuğla ve harç olana kadar ne kredi çektik, ne de yatırımcı tuttuk. Biz sadece birikimlerimizi kullanıyorduk, iş kendi başının çaresine bakıyordu.
Brooklyn Halk Kütüphanesi bizim için harika oldu. Bir kez tuğla ve harç istediğimize karar verdik, kütüphanenin Küçük İşletme Hizmetleri bulmamıza yardım etti BCNA [Yeni Amerikalılar için İş Merkezi] ve bir miktar finansmana yardımcı olacak kadar harikalardı. Biz de kullandık kitle fonlaması Kiva kredisi — parayı toplamak için 30 günümüz vardı; bir günde yaptık.
Eşsiz lezzetlerinizin yanı sıra, Trinidadlı bir göçmen olmakla ilgili işinizi etkileyen başka bir şey var mı?
Çok az şeye sahip olmaya ve onunla çok şey yapmaya alışkınız. Bir dolar germe. Sahip olduklarımı kullanmaya ve işe yaramaya çalışmak, bir iş sahibi olarak her gün yaptığım bir şey.
Adalar da benim kim olduğumu yaptı. Oldukça rahatım ve gün aşırı bir şeyler ters giden bir işim var, senin biraz rahat bir tutuma ihtiyacın var, bu benim mizacımı artırıyor. Ayrıca iş ahlakı. Karayipler'de çok sıkı çalışıyoruz.
Dondurmaya bayıldın mı, hala yiyor musun?
Aslında laktoz intoleransı oldum! [gülüyor] Geçen yıl içinde oldu, bu yüzden şerbetlerim var. Arada bir, kahretsin ki diyorum ve dondurmayı şerbetle karıştırıyorum.
Şu anda psikoloji eğitiminizden herhangi birini kullanıyor musunuz?
Her gün! [gülüyor] Dondurmacıya kimse mutsuz gelmez ama gelirse mutlu ayrılmaya çalışırım. Bazen kendimi oturup insanları dinlerken buluyorum. Kendimi sadece dondurma satmakla kalmayıp, daha çok sağlıklı yaşam gibi bir hizmet sunarken görüyorum - tam bir ada deneyimi.
Bu Soru-Cevap, netlik için düzenlenmiş ve kısaltılmıştır.
