Noel'den üç gece önce ve Greenwich Village'ın en şirin restoranı Grange Hall'daki bar, tatile doğru son koşuyu kutlayan martini içenlerle doluydu. Barda her biri düzenli bir müşterinin adını taşıyan yetmiş çorap asılıydı. Ancak, büyük ölçüde ön tarafta asılı olan Kiralık Restoran tabelası sayesinde, ruh hali buruktu.
Uzun zamandır barmen olan Del Pedro, insanların gelip tabelayı sorduğunu söyledi. İnanmıyorlar.
Gerçekten de müdavimler, Commerce Street'in kıvrımlı bir virajında bulunan restoranın Şubat ayının sonunda kapanacağı haberini yutmakta zorlanıyor.
Uzun zamandır düzenli olarak şehirden ayrılan ancak tatil için geri dönen 31 yaşındaki Jennifer Lambert, bunun yürek parçalayıcı olduğunu söyledi. Arkadaşı Carla Silverman ile barda oturuyordu. Burası sadece New York gibi.
43 yaşındaki Bayan Silverman, buradayken New York'ta olduğunuzu biliyorsunuz, dedi.
Bayan Lambert, sonsuza dek buradaymış gibi zamansız, dedi.
Ancak iş ortakları Jacqui Smith ve Jay Savulich, 1930'ların hatıraları, klasik martinileri ve caz müziği ile başka bir zamanların geri dönüşü gibi hissettiren önemli bir restoran olan Grange Hall'u kurmalarından sadece 12 yıl önceydi.
Son bir öğleden sonra Grange Hall'un kabinlerinden birinde oturan 49 yaşındaki Bayan Smith, Jay'in Depresyon çağına bu kadar düşkün olduğunu söyledi. Ve ev gibi rahat yemekler sunan bir restoran açmak istedim. Doğal bir uyum gibi görünüyordu: ana yemek ve Depresyon yılları. Ayrıca, iyi bir geçmişleri vardı: Çift, Cowgirl Hall of Fame ve Gulf Coast restoranlarını birlikte başlattı.
En son ilham aldıkları sırada, Commerce Street'teki Blue Mill Tavern kapanıyordu. Eugene O'Neill, Ethel ve Julius Rosenberg gibi müdavimleri çeken Bayan Smith'e göre Blue Mill eski bir sosyalist mekândı.
Blue Mill tarafından boşaltılan alana taşınan Bayan Smith ve Bay Savulich, koyu ceviz yemek kabinlerini ve terrazzo zemini olduğu gibi bıraktılar. 1920'lerin abajurlarını, 1941 Brunswick barını, Franklin Delano Roosevelt ve Winston Churchill'in resimlerini ve Ulusal İyileştirme İdaresi'nin tanıtımını yapan posterleri eklediler. Arka duvarda, sanatçı David Joel tarafından boyanmış Diego Rivera tarzı bir duvar resmi asılıydı.
Grange Hall adı, Bayan Smith'in büyükanne ve büyükbabalarına, Ohio'lu çiftçilere ve İç Savaş'tan sonra kurulan siyasi ve sosyal bir tarım derneği olan Grange üyelerine bir selamdı.
Şef Kevin Johnson ile birlikte çalışan Bayan Smith, succotash, patates krepleri ve ızgara biftek gibi geleneksel Ortabatı yemeklerinden oluşan bir menü oluşturdu.
Sıcak kahverengi gözleri ve eflatun çizgili kıvırcık kahverengi saçları olan Bayan Smith, fikir temelde büyükanne ve büyükbabamın tariflerine domuz yağı eklenerek servis yapmaktı, dedi. Restoran oldukça hızlı bir şekilde başarılı oldu: Ben bir mahallenin yerlisiydim, bu yüzden insanlar beni tanıyordu ve konum bir faktör oynadı. Ve günün sonunda insanların yemek istediği rahat yemekleri servis ediyorduk.
Ve ünlülerin bile teselliye ihtiyacı var: New York Post'un Altıncı Sayfası Brad Pitt'in brunch masası için 30 dakikalık bekleyişini anlatırken Liv Tyler tatlı-16 yaş gününü restoranda düzenledi (Bekledi, dedi Bayan Smith, ama herkes bekler .) Bill Clinton geçen yıl içeri girdi ve birkaç hafta sonra Monica Lewinsky geldi ve Bill'in mahallesinde yemek yediğine dair dedikodulara kulak misafiri oldu.
Son sekiz yıldır barda çalışan ve 1940'ların psychedelic bağlarını seven Bay Pedro, yıllardır gelen evli çiftle ilgili olan da dahil olmak üzere, müdavimlerin hikayelerini anlatmayı seviyor.
O bir oyun yazarıydı, dedi Bay Pedro. Ne yaptığından emin değilim - muhtemelen ondan yaşadı. Onlar boşandı. Ancak boşanma anlaşmalarında Grange Hall'un onun yeri olduğuna dair sözlü bir anlaşmaları vardı. Gelmeye devam edebilirdi, ama izin verilmedi.
Restoran, şimdilerde Commerce Street'i aydınlatan antika lamba direkleri ve geçen yıl Oscar'a aday gösterilen The Collector of Bedford Street adlı belgesel için bağış toplayanlara ev sahipliği yaparak mahalleye kendini sevdirdi.
Ancak birçok New York restoranı gibi, Grange Hall da kiralama süresi kadar sürdü. Bayan Smith'e göre, restoranın artan işletme maliyetleriyle karşı karşıya kalmasıyla ortaklar yeniden imzalamamaya karar verdiler.
Bedford, Barrow ve Commerce Streets Neighborhood Block Association başkanı Kathy Donaldson, Grange'nin yolculuğunun sona ermesi çok üzücü, dedi. Burada birçok restoranımız var ama Grange mahalle için çok hoştu. Onlar gerçekten özel insanlar - en iyi arkadaşını kaybetmek gibi.
Toplumun çoğu gibi, Bayan Donaldson da Grange Hall'un yerini hangi restoranın alacağını merak ediyor. Her ev sahibi ünlü bir restorana kiralamak ister, dedi. Kim gelirse gelsin yüksek kira ödemek zorunda kalacaklarından ve komşulara dost olmayacaklarından endişe ediyoruz.
50 Commerce Street'teki bina, Kingman Real Estate'ten emlakçılar Judith ve Richard Kingman'a aittir. Bayan Kingman, bir avuç restoran sahibinin alanı gezdiğini ve taşınan herhangi bir işletmenin gürültü ve çalışma saati kısıtlamaları içeren bir kira sözleşmesi imzalaması gerektiğini söyledi.
Başarılı bir restoran, komşularını mutlu eden bir restorandır, dedi. Sanırım hepimiz bu tür bir restoranın devreye girmesini umuyoruz.
Grange Hall'da çalışan üçlü yönetime gelince, Bay Savulich emekli oluyor, şef Johnson şehir dışına taşınıyor ve Bayan Smith, ilkbaharda Harlem'de bir Güney yemek restoranı açmayı planlıyor.
İronik bir şekilde, Grange Hall gösterişli bir uğurlama alıyor: Sex and the City son bölümünü Şubat ayının ilk haftasında orada çekecek.
Çekimi bitirdikten sonra küçük bir parti yapmamızı istediler. Bayan Smith, muhtemelen onlar için duygusal bir gece olacağını söylediler. Sanırım muhtemelen herkes için üzücü bir gece olacak.
-Dakota Smith
Bekarların Kepçe Dükkanı
Elina, gefilte-balık aromalı dondurmanın yanında Igor ile tanıştı.
18 yaşındaki Elina Badalbayev, geçen hafta Queens'te Max ve Mina'nın dondurma salonunda dururken 19 yaşındaki Özbek göçmeni Igor Fattakhov'a ışıl ışıl gülümserken, burada çalışmaya başladım, dedi. Sonra burada çalışmaya başladı. Ve ondan sonra olaylar oluyor. Şimdi onun dondurma külahını tutuyorum.
Queensborough Köprüsü'nün doğusundaki Ortodoks Yahudi dünyasında, Süet ve Bungalov 8'i hiç duymamış ve duysalar da oraya gitmeyecek insanlar var. Max ve Mina'da, önceden belirlenmiş aşk için Yidiş terimi olan bishert'iniz, lox, ringa balığı, babka, ketçap, somon ve yaban turpu gibi dondurma lezzetleriyle birlikte muhtemelen sizi bekliyorken neden onlar?
Brooklyn'in Ocean Parkway bölgesinden 41 yaşındaki pazarlama yöneticisi Abe Beyda, geçtiğimiz cumartesi gecesi saat 01:15'te tezgahta takılan dondurmadan daha fazlası, dedi. Daha çok bir dondurma tutumu. Bu toplulukta, burası çok havalı bir yer.
Max and Mina's'ı 1997 yılında 30 yaşındaki erkek kardeşi Mark ile birlikte kuran 35 yaşındaki Bruce Becker, kendini dondurmalı bir barmen olarak görüyor. Aradaki fark, alkolün bir depresan olmasıdır; dondurma neredeyse bir endorfindir.
Ve erkeklerin siyah şapka takmaya ve yarmulke örmeye meyilli olduğu ve tarihlerin sık sık ayarlandığı, Jewel Caddesi'nin hemen dışındaki Ana Cadde'nin bu bölümünde hoş geldiniz.
Mark Becker, 'Bu insanlar bir İrlanda barına gitse göze çarparlardı' dedi. Bir havaalanında veya otel salonunda buluştuklarında, bu garip olur. Böyle bir yer avantajı ortadan kaldırır.
Bruce ve Mark, Columbia Üniversitesi'nden diploması mağazanın duvarında asılı olan büyükbabaları Max Sockloff'a, Wacky Pack kapakları, Jerry Garcia'nın bir gravürü ve Three Stooges ve Joe DiMaggio'nun fotoğraflarına saygı duyarak büyüdüler.
Bruce, geçimini diş macunu ve boya ile sağladığını söyledi. Hobisi dondurmaydı.
Yaşlı adamın ölümünden sonra Bruce evini temizliyordu ve bir tarif defterine denk geldi. Emanet kasasına sakladı.
Wall Street'te çalışıyordum ve kötü hisse satmam istendi. Böyle şeyler için hapse giren insanlar tanıyorum, dedi Bruce. Ben böyle yaşamıyorum. Dışarı çıkma zamanıydı.
Kardeşler, Kew Garden Hills Yahudi Merkezi'nin karşısında ve Shimon's Dairy Restaurant ve Ramat Gan Meyve ve Sebze ile aynı blokta, 19 kişilik ve 50 kişilik dükkânlarını açtılar. Cumartesi gecesi geç saatlere kadar çalıştıkları için, Shabbos sonrası setin olduğu yerleşik bir pazarları vardı. Başlangıçta, lezzetleri konusunda tutucuydular, şeftali-çilek, ahududu-elma ve mango karamel gibi lezzetli karışımlar sundular. İşler arttıkça, Mukaddes Kitabın Sebt günü fırın ya da başka herhangi bir kıvılcım yakma konusundaki yasağına bağlı kalan Yahudilerin tercih ettiği fasulye, arpa ve patates güvecinden esinlenerek dondurmayı ortaya çıkardılar. Büyükanneleri Mina'nın yaban turpu ile karıştırdığı mayonez yerine süt koydular. Lox aromalı dondurmaları gerçek lox içeriyordu. Ve bu da ucuz lox değil, dedi Bruce. 500'den fazla çeşidinden bazıları kalıcı demirbaş haline geldi; turşu ve jalapeño gibi birkaçı, ilk küvet boşalmadan önce kesildi.
Dondurma kardeşlerin haberi Jewel Caddesi'nin ötesine yayıldı; 2002'de People Magazine, kardeşleri En İyi Bekarlar listesine yerleştirdi.
Arkada bir gitar tutan ve zaman zaman Metallica'nın Nothing Else Matters yorumuyla kadın müşterileri büyüleyen 20 yaşındaki Countermen Danny Asis, Yeshiva of Flatbush'un mezunlarından olan moda tasarımcısı Isaac Mizrahi'nin ziyaretini hatırladı.
Bay Asis, bütün tatları denemek istediğini söyledi. Etrafta dolaşıp bir şeylerin tadına bakıyor, 'Uh! Ah! ' Sonra balzamik salata sosu ve çileğe gitti ve onu yuttu.
Zamanla, Mark Becker mağazada bir sosyal örüntü fark etti: büyük gruplar halinde genç kadın, ayarlanan randevuları bittikten sonra taziye için geldi. Kızlar bir kez buraya gelmeye başladığında, erkekler öğrenecek ve etraflarında bir tür daire çizeceklerini söyledi. Bayanlar gecesiydi.
Maçlar yapıldı. 29 yaşındaki bir yazılım testçisi olan Yisroel Orenbuch, mahalledeki kadınların platonik bir arkadaş olarak algıladıkları ve doğaçlama bir tamirci olarak işe alınabilecek adamdı.
28 yaşındaki özel eğitim öğretmeni Rachel (Froyo) Frohlich, bir gün oturma odasına girdim ve annemle Yissy'nin nakit için kavga ettiğini gördüm, dedi. Taşıdığı bazı mobilyaları ona geri ödemeye çalışıyordu ve o bunu kabul etmedi. Annem, 'Eğer sana ödeme yapmama izin vermezsen, parayı Rachel'ı güzel bir yere götürmek için kullan' dedi.
İkisi haftada üç kez Max ve Mina'ya gitmeye başladı. Yedi ay sonra, Bay Orenbuch, Becker kardeşlerden, Bayan Frohlich'in en sevdiği iki lezzet olan nane Oreo ve nane yongasından bir kombinasyon yaratmalarını istedi. Çift mağazaya daha sonra girdiğinde, Bayan Frohlich'e bir küvet Froyo's EngageMINT ve bir yüzük verdi. İkisini de kabul etti.
Max ve Mina'da sık sık performans sergileyen şarkıcı Matt Turk, birleşme dürtüsünün evrensel olduğunu söyledi. Ama sana 'Birleşmek için buradasın' dendiğinde, bu bir dönüş. Burada işler gerçekten de olması gerektiği gibi olabilir.
Koşer Deadhead seçmenlerine çalan Bay Turk'ün repertuarında bir Filistin mülteci kampında bestelenen bir şarkı var.
Geçenlerde dondurmacıdaki kalabalığa, bir keresinde bu şarkıyı söyledim ve bir kadın çıldırdı, dedi. Herkes hazır değil. Ama siz insanlar açık fikirlisiniz, o yüzden deneyeceğim.
Bay Türk, mandolini kopardı ve mağaza penceresindeki turuncu neon yansıtıcı bir parıltı yaratırken Arapça şarkı söyledi.
Bay Turk şarkıyı bitirdikten sonra hiçbir yere gitmemize gerek yok, dedi. Hepsi burada oluyor.
-Keith Elliot Greenberg
