BonBon'un kurucu üç İsveçlisi, yeni yumuşak servis seçeneği ve Ali G'ye saygı duruşu niteliğindeki pembe dondurma eldiveni ile eldiven gelirleri Planned Parenthood'a gidiyor. Soldan Sağa: Selim Adira, Robert Persson ve Leo Schaltz.Nina Roberts İçine gezinen tatlı severler Şeker Manhattan'daki Allen Caddesi'ndeki hareketli bir İsveç şekerci dükkanı, kendilerini İskandinav şeker kutuları ile çevrili, değişmiş bir mutluluk durumunda bulabilirdi. İsveç pop müziği çalarken, bembeyaz pamuklu önlükler giyen mağaza sahipleri, müşteri örneklemesi için büyük olasılıkla Tuzlu Bomba, Pembe Kafatası veya Rambo Twist olan bir çift maşa kullanıyor.
İsveçli göçmenler Robert Persson, Selim Adira ve Leo Schaltz, 160 çeşit şeker taşıyan BonBon'u 2018'in başlarında açtı. Dudak şeklindeki renkli sakızlar, ekşiler ve jöleler, Ferrari'ler ve maymunlar, diğerleri arasında, kilosu 14 dolardan satılıyor. pastel renklerde çikolatalı şekerlemeler ve şekerlemeler gibi.
Braganca'ın İş Bültenine Abone Olun
Özel bir çöp kutusu bölümü, İsveç'te meyan kökü olarak bilinen (mumsu, plastik-kırmızı meyan kökü yoktur), tatlı, yumuşak, baharatlı veya tuzlu olabilen siyah meyan köküne ayrılmıştır.
İsveç Kraliçesi Silvia'nın hoş bir şekilde boyanmış portresinin yanındaki raflar, İsveç Marabou çikolatası, el yapımı çantalarla dolu. Karbon siyahı şekerler, ayrıca komşu Danimarka ve Finlandiya'dan Fazer Geisha çikolataları ve poşetler gibi ikramlar türk biberi , tatlı, baharatlı ve tuzlu meyankökü şekeri olan Türk Biberi anlamına gelir.
BonBon'un repertuarına en son eklenen ürün, fındık sosundan aromalı gevrek serpmelere kadar temel İsveç malzemeleriyle servis edilen ekstra kremalı yumuşak servis dondurmadır.
50 sent karşılığında pembe bir dondurma eldiveni satın alınabilir ve gelir Planned Parenthood'a gider. BonBon, Sacha Baron Cohen'in canlandırdığı TV karakteri Ali G'ye saygı duruşunda bulunuyor. dondurma eldivenini fırlattı yıllar önce Donald Trump için bir iş olarak görülmüş ve hızla işten atılmıştır.
BonBon'un üç kurucusu, İsveç şekerine inmeden önce, on yıldan fazla bir süredir New York'ta yaşıyordu. Finans, nakliye, gece hayatı operasyonları, İsveçli/Etiyopyalı restoran işletmecisi Marcus Samuelsson'ın Aquavit ve Red Rooster'ının yönetimi ve BM'de etkinlik prodüksiyonu gibi sektörlerde çalıştılar.
Geçenlerde bir öğleden sonra, mahallenin müdavimleri dükkâna girip çıkarken, üç İsveçli, parlak renklere boyanmış dükkânın dışında, dalgalanan bir İsveç bayrağının altında bir banka oturdu. ABD'de çoğu kişi tarafından karalanan bir lezzet olan meyan kökü de dahil olmak üzere neden evden şeker satan bir dükkan açtıklarını açıkladılar.
İlk olarak, İsveç'te mi yoksa burada New York'ta mı tanıştınız?
Robert Person: Selim ve ben Malmö'de birlikte liseye gittik, 10 yıl önce burada, New York'ta Leo ile tanıştık.
Hiçbiri şeker içermeyen çeşitli profesyonel geçmişlere sahipsin. Neden bir İsveç şekerci dükkanı açsın?
RP: Bu şehre taşındığımızdan beri şekerci dükkanı açmak gündemdeydi. Selim ve ben bunu tartışıyorduk, kanalları eve geri verdik ve sonra Leo gemiye geldi. Sürecin ilerlemesine yardımcı olan bu perakende alanını hızlı bir şekilde bulduk.
Selim Adıya: Şeker satmak sadece saf eğlencedir. Restoran dünyasında uzun süre çalıştım, insanlar yemek için bir masa beklerlerse çok sinirlenebilirler. Elinden gelen her şeyi yapıyorsun ve hala mutlu değiller. Şeker dünyasına gitmek, vay canına! İnsanlar gelip şekeri görüyor, mutlu oluyorlar, siz de mutlu oluyorsunuz.
Meyan kökü, İsveç şekerlemesinin temel taşıdır ve buradaki insanlar ondan nefret etme eğilimindedir. Meyan kökü satan bir mağaza açmaktan endişelendiniz mi?
Leo Schaltz: Neyse ki sadece meyan kökü satan bir mağaza açmadık. Ve Amerikalıları meyan kökü konusunda heyecanlandırmak için silindir şapka ve maske takan Bay Meyan kökü adında bir karakter geliştirdik. Karamel ve sütlü çikolataya gömülü çok hafif bir meyan kökü ile başlayan ve ardından daha sert şeylere doğru ilerleyen küçük bir tatma tabağımız var.
RP: Neredeyse bir meydan okuma haline geliyor, nasıl dönüştürebiliriz? Çikolata karışımlı meyankökü, ağ geçidi ilacı dediğimiz şeydir.
KİME: Mağazamıza gelen bir çok insanı meyan kökü sevmeyenlerden, hayran olan ve geri dönenlere dönüştürdük.
Meyan kökü severim ama buradaki arkadaşlarıma Fin meyankökü şekeri verdim ve önümde tükürdüler.
LS: Bunu da anlıyoruz, insanlara meyan kökü yedirdiğimiz her an buna hazırlıklıyız. Yine de neredeyse meyankökü dondurmamızı sevmeyen kimsem olmadı.
KİME: Gerekli özeni gösterdik, İsveç'teki şekerleme şirketleriyle konuştuk ve Amerikalıların bundan nasıl hoşlanmadığını duyduk. Ama tereddüt etmedik, otantik bir İsveç, İskandinav mağazası olmak istedik. Meyan kökü olmadan…
RP: Biz de saklamaya çalışmıyoruz, bununla gurur duyuyoruz! Meyan kökü sevmiyorsanız neredeyse garip olduğunuzu düşünüyoruz, bu bizim için çok normal.
Perakende pahalı, neden sadece e-ticaret yerine bir tuğla ve harç dükkanı açalım?
LS: E-ticaretimiz var, satışların yaklaşık yüzde 15 ila 20'si web sitemizden veya Postmates, Grubhub ve Uber Eats aracılığıyla çevrimiçi. Ancak uygun bir perakende kimliği oluşturmak önemlidir. Mağazanın sürdürülebilir olması için bir deneyim yaratmalı, onu Instagram dostu ve insanlara değer veren bir destinasyon haline getirmeliyiz.
RP: Buna perakende satıştaki düşüşün çok iyi farkındaydık, ama fark ettiğim şey, insanların bir şekerci dükkanını her zaman olumlu bir an ile ilişkilendirdiğiydi - büyükbaban seni oraya bir şey için ödül olarak getirirdi. Bir dükkana girip bir gömlek almak yerine olumlu, Ah, uymuyor.
Kesin rakamlarım yok ama müşteri satın almanın dönüşüm oranının yüzde 90'larda olduğunu söylemek istiyorum. Bir kişinin gelip sadece bakıyorum demesi çok nadirdir. Hayır, hayır, kesinlikle bir torba şeker alıyorsun! [gülüyor]
Ayrıca etkinlikler, bar ve yarasa mitzvaları, doğum günü partileri, düğünler yapıyoruz.
BonBon'un müşterileri kimlerdir?
LS: Yaklaşık yüzde 50'si İskandinav, çoğunluğu İsveçli; geri kalanlar Finliler, Danimarkalılar ve Norveçliler. Kalan yüzde 50'si Amerikalılar veya diğer ülkelerden gelen turistler. Üç blok yarıçapındaki 10 otelden faydalanıyoruz.
RP: Söylemesi komik ama birçok süper model [havadan alıntı yapıyor] buraya geliyor.
LS: Onlar gerçek süper modeller, [havadan alıntılar yapmak] zorunda değilsiniz.
RP: Tamam, onlar büyük Victoria's Secret süper modelleri ve tek yedikleri şeker!
Müşterileriniz BonBon'u nasıl buluyor, reklam veriyor musunuz?
LS: Yaya trafiği ve organik ağızdan ağıza iletişim. B2B tarafında, kendimize aktif sosyal yardım yapıyoruz. Takas sistemine inanıyoruz, otellere gidip numune paketleri bırakıyoruz; restoranlarından mağazaya turist gönderiyorlar. Ayrıca iyi bir halkla ilişkiler uzmanı olan Lauren [Monroe]'yu işe aldık.
İş nasıl oldu?
LS: Her altı veya yedi haftada bir yaklaşık üç ton şeker sipariş ediyoruz. Bazı ciddi şekerleri yakıyoruz.
RP: Bence başarımızın nedenlerinden biri, müşterilerle şeker hakkında konuştuğumuzda bunun bir satış konuşması olmamasıdır.
KİME: Büyüdüğümüz, tutkulu olduğumuz ve sevdiğimiz bir şeyi satıyoruz. Bu, onu nasıl sattığınız konusunda büyük bir fark yaratır.
Belirgin ürünün yanı sıra, İsveç'ten bir göçmen olmak işinizi nasıl şekillendirdi?
LS: İsveçli olduğumuz için genellikle biraz daha soğukkanlı davranıyoruz, ancak ABD'nin müşteri hizmetlerine olan aşırı ilgisini gerçekten çok ciddiye aldık - her şey çözülebilir - kalbe. Bu yüzden müşterinin iyi olduğundan emin oluyoruz, ancak göz korkutucu veya sinir bozucu olmuyoruz.
KİME: Farklı kültürlerin bir karışımına sahip olmak, iş söz konusu olduğunda birçok farklı bakış açısı ve enerji verir. İsveç'te doğup büyüdüm, ancak ailem Faslı; 60'ların sonlarında İsveç'e göç ettiler.
New York City eskiden büyük bir İskandinav göçmen nüfusuna sahipti, şimdi küçük. İsveç'i müşterilere hiç açıklamak zorunda kaldınız mı?
LS: En yaygın yanılgı, bunun İsviçre olduğunu düşünmeleridir. Ama insanları düzeltmeyi bıraktım! [gülüyor] Oh, harika çikolataların var diyorlar. Diyorum ki, Evet, harika çikolatalarımız var, var!
Bu Soru-Cevap, netlik için düzenlenmiş ve kısaltılmıştır.
