Vegan yiyecekler de aynı derecede lezzetli olabilir.pamela elizabeth Kurucular olarak dalga geçen iş kadınlarını öne çıkaran bir sütun olan She's the Boss'a hoş geldiniz. Her hafta farklı bir girişimci ile kendisi, işi ve kadınların iş dünyasında karşılaştıkları sorunlar ve zorluklar hakkındaki düşünceleri hakkında sohbet edeceğiz.
Pamela Elizabeth, vegan dostu restoranlar bulmak için her yeri aramaktan bıkmıştı, bu yüzden kendi restoranını açtı. Sonra bir tane daha açtı, sonra dört tane daha ve hatta bir vegan çikolata dükkanı. New York City'nin ilk gurme vegan restoranlarından birini açtığında hiçbir restoran ya da profesyonel yemek deneyimi yoktu. çiçek 2005 yılında, zulüm içermeyen yiyecek sağlama hayalini bir imparatorluğa dönüştürdü.
Şimdi, fast food'dan tatlılara kadar sekiz NYC lokasyonu, ulusal bir e-ticaret çikolata girişimi ve bir yemek kitabı Elizabeth, şehirdeki ve evdeki restoranlarda insanların vegan yemelerine yardımcı oluyor.
Elizabeth ile 12 yıllık restoran işletmeciliğini ve iş hayatında kadın olmaya bakış açısını konuştuk.
Bana şirketinizden bahseder misiniz?
2005 yılında Chelsea'de bir gurme vegan restoranı olarak Blossom restoranını açtım çünkü insanları yemek hakkında farklı düşünmeye gerçekten teşvik etmek istiyordum. Benim için bu, herhangi bir hayvansal ürünle yapılmayan yiyecekleri deneyimlemek anlamına geliyor. Bu bizi açmaya yönlendirdi çiçek kafe Yukarı Batı Yakası'ndaydım ve bunu yaptığımda, kafe tarafına girdiğimde, şehirde vegan fast food restoranlarının olmadığı aklıma geldi. Chipotle, Hale ve Hearty gibi noktalara baktım ve düşündüm ki, bu neden vegan yapılamaz? Böylece beni yönlendirdi Günün Çiçeği 2010'da, bunlardan şimdi dört yer var. Ve sonra geçen yıl açtım Kentsel Vegan Mutfağı , aynı zamanda yüzde 100 vegan ve sinirli bir rahat yemek türü. Şimdi bir vegan çikolata dükkanı açtım. Kakao V , bu da burada Chelsea'de ama ülke çapında da gönderiliyor. 
Chickn UN Waffle, Urban Vegan Kitchen'da servis edildi.Kentsel Vegan Mutfağı
Arkaplanın ne?
Restoran sektöründe herhangi bir geçmişim yoktu. Mike Mitchell ile özel olarak farklı stüdyolarda tiyatro ve opera okuyordum ve gideceğim yolun bu olduğunu düşündüm. Bir zamanlar kendi küçük tiyatromu açtım. Ama her zaman hayvan bilincini artırmak için bir şeyler yapmak istedim ve bu yüzden bu vegan restoranı düşündüm, gerçekten de dört masalı küçük bir kafe fikri vardı. Sonra o zamanki ortağım ve ben lokasyonlara bakmaya gittiğimizde Chelsea'de çok güzel bir yer vardı ve bunu biliyordum. Orada olması gerektiğini biliyordum ve bu tam teşekküllü bir gurme restoranına dönüştü. Gerçekten böyle oldu. Açtığımız gece bir restoranda nasıl bir program oluşturacağımı bile bilmiyordum. İnsanları hayvan yememeye teşvik etmek gerçekten sadece bir tutkuydu ve öyleydi ve hala öyle.
Sektördeki kadınların ne tür sorunlarla karşı karşıya olduğunu görüyorsunuz?
Ne yazık ki, kadınların yıllardır karşılaştıkları sorunlardan bazılarının eşit olarak görülmemesi gibi olduğunu düşünüyorum. Çoğu zaman bir odada yürürken hissedebilirsiniz. Bunu söylemekten nefret ediyorum ama özellikle erkeklerin ağırlıklı olduğu restoran sektöründe. O enerjiyi hissediyorsun. Lokantamda kişisel olarak yapmıyorum çünkü aynı insanlarla uzun yıllar çalıştıktan sonra bu noktada gerçekten aile gibi. Ama annemin konuştuğu konuların aynısını hissediyorum – ciddiye alınıyor musunuz, bir erkek olarak aynı işi yapabilir misiniz, eskisi gibi olabilir misiniz?yaratıcı? 
Kakao V'den Evet Lütfen Barı.Kakao V
Bunu çözmek ve işi kadınlar için daha iyi hale getirmek için ne yapılabilir?
Bütün bunları düşünerek hiçbir şeye girmiyorum. Böyle bir deneyim geldiğinde, o anda onunla ilgilenirim. Ama bu, orada olmasına rağmen yanımda taşımadığım bir şey. Bu, yapabileceğinizin en iyisini yapmak, yaptığınız şeyi yapmak ve kendi başınıza yaratıcı olmakla ilgilidir. Başkalarının size söylediklerinin veya üzerinizdeki baskının sizi üzmesine izin vermeyin. Sadece odaklan ve kalbinle kal. Kulağa bayat gelebilir, ama benim için gerçekten işe yarayan bu.
Eklemek istediğiniz bir şey var mı?
Yıllardır var olan birçok aynı sorun olduğunu söylediğimi biliyorum ve umarım bundan 100 yıl sonra da aramızda olmazlar ama bence daha fazla saygı var. Annemin eskiden bazı şeylerden bahsettiği zamanları düşünüyorum ve sanırım bu işe bağlı. Wall Street'te neler olup bittiğini veya Google'da neler olduğunu bilmiyorum, ama benim için tiyatroda olmak ve restoran işine geçiş yapmak, eğer kendi işinizi elinde tutabilirseniz, bu fikri biraz hissediyorum. saygı gelir.
