Yonah Schimmel'in kumaş fabrikasının Aşağı Doğu Yakası'nda bir asır sonra kapılarını kapattığı söyleniyor (Fotoğraf: Paul Stein/Flickr/Creative Commons). Söylentiler dönüyor Yonah Schimmel'in asırlık ömrü boyunca neredeyse hiç değişmeden kalan bir şehir simgesi olan knishery, Aşağı Doğu Yakası'nda, kira artışları ve rekabetçi işletmeler nedeniyle bu yıl bir ara kapanacak.
Sahibi Ellen Anistratov, söylentileri sürekli olarak yalanladı, ancak Bowery Boogie fırının gerçekten genişlemeye ve yatırımcıları almaya baktığını.
2010 yılında, fırının 100. yıl dönümünü kutlarken Bayan Anistratov, New York Times üç genç oğlunun aile işini devralması bekleniyordu, bu da onları altıncı veya yedinci nesil aile mülkiyeti haline getiriyordu. Amerika'nın en eski hırdavatçısı olduğu iddia edilen fırının, Doğu Avrupalı bir göçmen ve Bayan Anistratov'un akrabası tarafından kurulduğu ve işinin bugünkü başarısının ardındaki sebep olarak gösterdiği bir miras olduğu bildiriliyor.
Yonah Schimmel's, şehirdeki geleneksel hamur işleriyle ünlüdür - patatesten yapılmış veya patatesle karıştırılmış yuvarlak, fırınlanmış bir hamur kabuğu. Asırlık lezzetler sadık müşterilere yol açtı, ancak son birkaç yılda sokakta yapılan inşaatlar, bu müşterilerin bazılarının fırına gitmesini neredeyse imkansız hale getirdi.
Fırın 1910'da açıldığında, ağırlıklı olarak Yahudi bir mahalledeydi. Günümüzde, bir sanat evi sineması ve bir otel arasında kalan, Aşağı Doğu Yakası'ndaki son koşer fırınlarından biridir.
