Organik Ticaret Birliği'ne göre, organik ürün satışları 2002'de kabaca 3 milyar dolardan 2006'da 6 milyar dolara iki katına çıktı. Bu rakamın 2010 yılına kadar 8,1 milyar dolara sıçraması bekleniyor. Tüm ürün satışlarının sadece %6'sından fazlası, on yıl önce %2,5'ten organik kategoriye giriyor. Organik gıda çevreye, yerel topluluklara ve halk sağlığına fayda sağlar. Sentetik veya petrol bazlı pestisitlere veya gübrelere dayanmaz, bu daakıntı nedeniyle daha az su ve toprak kirliliği. Yerel çiftçi pazarından organik satın almak karbon ayak izinizi azaltır. (Ödeme Bu makale EcoStreet'ten yiyecek millerinizi azaltmanın yolları hakkında.) Ayrıca:
- Yerel olarak yetiştirilen yiyecekler, mevcut ortalama 1.300 mil yiyecek seyahatini tarladan tabağa azaltır.
- New York Şehri Çevre Konseyi'ne (CENYC) göre, gıdaların uzun mesafelere taşınması muazzam bir enerji kullanır: Kaliforniya'dan New York'a 5 kalorilik bir çileği uçurmak için 435 fosil yakıt kalorisi gerekir.
- New York Şehri Çevre Konseyi'ne (CENYC) göre, son 50 yılda bir milyon dönüme yakın yerel tarım arazisi çimento ve asfaltın altına gömüldü. Greenmarket'e katılan çiftlikler, 30.000 dönümlük bölgesel açık alanı koruyor.
New York Şehri Çevre Konseyi (CENYC) şehrin Yeşil Pazarlarını yönetiyor ve bunların New York için iyi olmasının bazı ek nedenlerini sıraladı:www.cenyc.org/greenmarket/whygreenmarket
- Gıda Güvenliği. Greenmarket, beslenme riski altındaki ailelere gıda sağlayan NYS Çiftçi Pazarı Beslenme Programına katılır. 2005 yılında, bu tür yaklaşık 250.000 hane, NYC çiftçi pazarlarında yerel olarak yetiştirilen taze meyve ve sebzeler için 3 milyon dolar değerinde kupon kullandı. 2005 yılında Greenmarket, City Harvest'e 300.000 pounddan fazla yiyecek bağışladı.
- Mahalle Ekonomilerini İyileştirin. Yoğun sezonda, Union Square Greenmarket günde 60.000 müşteri çeker; yakın zamanda yapılan bir ankette, %82'si ziyaretlerinin birincil nedeni olarak Greenmarket'i belirtti ve %60'ı bölge işletmelerinde 50$'a kadar harcadı.
- Biyoçeşitlilik. Greenmarket çiftçileri, her biri 100'den fazla elma ve domates çeşidi de dahil olmak üzere binlerce çeşit meyve ve sebze yetiştiriyor. Buna karşılık, endüstriyel tarım işletmesi, hızlı olgunlaşma için yetiştirilen yüksek verimli melezler ve mekanik hasat ve nakliyeye dayanacak kalın kabuklar yetiştiriyor. BM Gıda ve Tarım Örgütü, 20. yüzyılda tarımsal genetik çeşitliliğin %75'inden fazlasının kaybolduğunu tahmin ediyor. Küçük, biyolojik çeşitliliğe sahip çiftlikler, gıda mirasımızı koruyor.
Sertifikalı Organik olarak etiketlenen ürünler sıkı bir şekilde düzenlenir. Yılda 5.000 dolardan az mal satan daha küçük yetiştiriciler dışında, organik çiftçiler, üretim ve işleme konusundaki Ulusal Organik Program standartlarına uygunluğu sağlamak için yılda en az bir kez denetlenir. Organik kelimesi, sertifikasyon ve pazarlama sürecinin merkezinde yer alır. Bu süreç kimileri tarafından eleştiriliyor. Sertifikalı Doğal Olarak Yetiştirilen, USDA Organik yöntemlerini kullanarak büyüyen ancak USDA Sertifikalı Organik programının bir parçası olmayan küçük çiftlikler için kar amacı gütmeyen alternatif bir eko-etiketleme programı sunar. (www.naturallygrown.org)
American Farmland Trust'a göre, New York 1997 ve 2002 yılları arasında 127.000 dönüm tarım arazisini kaybetti - günde ortalama 70 dönüm tarım arazisi. 2004 yılında faaliyette olan 36.000 çiftlik vardı. New York Eyaleti Tarım ve Piyasalar Departmanı tarafından Mayıs 2005'te yapılan bir anket, New York'un gıda için yılda 30 milyar dolarlık bir pazarı temsil ettiğini bildirdi. Yerel olarak yetiştirilen ve işlenmiş ürünlere yönelik pazar talebi, yılda 866 milyon dolardan fazladır.
New Yorkyasa, çiftçilerin yaratılmasını ve kullanılmasını teşvik etmeyi devlet politikası haline getirir. Tarımı teşvik eden pazarlar. Kanun şöyle diyor: Yasama organı, çiftçi pazarlarının binlerce New York için hayati ve son derece etkili bir pazarlama mekanizması sağladığını tespit eder ve beyan eder. çiftçiler, tüketicilerin ve toptancıların New York'a erişimini iyileştirin tarım ürünleri ve alanların ekonomik olarak canlanmasına katkıda bulunmak pazarların bulunduğu yer. (McKinney'in Konsolide New York Kanunları, Tarım ve Piyasalar Kanunu § 259, 2001)
Bu büyüklükteki bir şehri beslemek için ihtiyaç duyulan gıda hacmi, büyük ölçekli gıda üretimini bir zorunluluk haline getiriyor. Yine de gıdalarımızın en az %10'unun yerel olarak, %10'unun ise organik olarak yetiştirilmesini sağlamak mümkün olmalıdır. Uzun vadede, gıda endüstrisinin çevresel etkisini azaltmak için adımlar attığından emin olmamız gerekiyor. Yerel olarak yetiştirilen organik gıdalardan yüksek güçlü endüstriyel tarıma uzanan süreklilikte bir orta yol vardır. O yeri bulmalı ve büyüme ve yiyeceklerimizi gönderme şeklimizi iyileştirmeliyiz. Hava, su, atık ve yiyecek – bize insanların biyolojik yaratıklar olduğumuzu hatırlatır. Hem milyarderlerin hem de evsizlerin hayatta kalmak için bu gezegene ihtiyacı var. Bu gerçekten harika bir ekolayzır. John Kennedy'nin bir keresinde dediği gibi … en temel ortak bağlantımız, hepimizin bu küçük gezegende yaşıyor olmamızdır. Hepimiz aynı havayı soluyoruz… Ayrıca bu gezegenin bize yiyecek sağlamasına da ihtiyacımız var. Belki de onunla ilgilenmenin bir yolunu bulmalıyız.
