Adam Richman.Paul Kisselev. Rosto sığır eti ve sosun güçlü, tatlı kokusu Avenue U'dan aşağı süzülür ve 1937'den beri Brooklyn etoburlarına hizmet veren bir bodur tuğla et lokantası olan Brennan ve Carr'a götürür. Adam Richman, Man v. Food ve dahil olmak üzere yemek kitaplarının yazarı Dolaysız Lezzet: Seyahatlerimden Yemekler, Anılar ve Ağız Doluları , mavi bir kamuflaj kapüşonlu giymiş ve Brother dediği beyaz ceketli garsonlara ayı kucaklamaları yaparak restoranın Bicentennial Odasına girer. Yakınlarda büyümüş, Roosevelt Tasarruf Bankası'nın uzun süredir devam eden şubesindeki restoranın önünü işaret ederek ilk hesap cüzdanını (açılış bakiyesi: büyük teyzesi Ann'den 10 dolar) ve YMCA'yı diğer yönde açtı. yüzmeyi öğrendi.
Yale School of Drama mezunu üç yabancı dil (İbranice, Fransızca ve Japonca) konuşur ve Shakespeare veya uluslararası politika hakkında çifte daldırma konusunda şaka yapabilir, ancak aynı zamanda proletarya ile kolaylıkla sohbet edebilir. Richman'ın geçmişteki rekabetçi yeme becerilerine hayran kalan bir hayranını selamladığında bu çok açık. Tony adlı sarı floresan yelekli büyük inşaat işçisi, Richman'a bir keresinde nasıl denediğini ancak bir oturuşta 10 sosisli yemeyi başaramadığını anlatıyor. Bir selfie çekerken Tony, retorik bir şekilde, 'Bunu nasıl yapıyor?' diye soruyor.
Gösterileriniz geniş bir demografiyi çekti. İnsanlarla bağlantı kurarsınız… Çok teşekkür ederim
Pek çok Brooklyn liberalinin anlayamadığı ülke hakkında ne anlıyorsunuz? Eğlence sektöründeki insanlar - özellikle New York ve Los Angeles'ın merkezleri - kibirli bazılarımız Chicago'yu İkinci Şehir olarak adlandırır. İnsanların yanından geçerken bile kaç kez uçup giden ülke deyimini kullandığını duydunuz? Bu ifade acı verici. Brooklyn'in biraz daha engebeli bir bölgesinde büyüyen ilginç bir gençliğe sahip olan babamın bana saygıya saygıyı öğrettiğini hissediyorum. Uyanık ol; çevrenizin farkında olun. Ve Nashville ya da Oklahoma City'de birinin mutfağına gittiğimde, kesinlikle sıfır kültürel mihenk taşına sahip olduğum, annemle babamın bana verdiği ev eğitimi olan Avenue U'ya kesinlikle aşina olmadığım yerler - efendim ve hanımefendi ve bayanlar için kapıları tutmak - oldukça ileri gider.
Bir konuşma sırasında şaka yollu kendinizden Yahudi McJewpants olarak bahsediyorsunuz. verdiğin konuşma Mezun olduğun okulda, Emory Üniversitesi. Seyahatlerinizde anti-Semitizm yaşadınız mı? Kesinlikle . Anti-Semitizm'i ilk kez tapınaktan sonra Ocean Avenue'de yaşadım (McDonalds'tan tapınağa giderken bir pastırma yumurtası ve peynirli bisküvi alırdım). Şabat sonra içeri gir ve dua et. Pastırma, yumurta ve peynir yemiş olarak ruhum için dua ederdim). Ama Temple'dan sonra bir bayan arkadaşlarıma toplama kamplarında nasıl ölmeliydik diye bağırmaya başladı. Açıkçası, internetle birlikte bana kike dendi. Hatta annem bana internetteki şeylere bakmayı bırakmak zorunda olduğunu söyledi çünkü onu sevmeye başlamadan önce keşke Yahudi olduğunu bilseydim diyen birini görmüştü.
Sevdiğiniz birinin ölümünden sonra yemeğin iyileştirici doğasından bahseder misiniz? Özellikle shiva ritüelini seviyorum. Ben kesinlikle bir ilahiyatçı değilim, ama bahse girerim, inancımızın neredeyse her yönüne yönelik bir diyet bileşenimiz var, mendili şaraba bir an önce koymak olsun. Meltem challah'a sahip olmak Şabbot . Yemekte rahatlık aramak, anladığımız bir şey ve bence, özellikle Yahudilikte, sevinç zamanlarında yemeği paylaşırız. Büyükannenin rugelach'ı, Büyükanne Rose'un gefilte balığı bize hala neyin önemli olduğunu hatırlatıyor.
Emory'deki konuşmanızda, tıp öncesi eğitiminizi diğer insanların benim için gördüğü bir rüya olarak tanımlıyorsunuz. Sizce kendi hayalinizin peşinden gitmenizi sağlayan şey ne ya da kimdi? Akıl hocası olarak düşündüğüm adamın adı Tim McDonough. Emory'de tiyatro profesörü. 5 dolarlık bir bahisle oyunculuk yapmaya başladım ve bir uyarlamada başrolü bitirdim. Antigone . Derinliğimin dışındaydım ve daha fazla çalışmaya ihtiyacım olduğu çok çabuk anlaşıldı. Ve herkes saygıyla Tim McDonough hakkında konuşuyordu. Ona dedim ki, Tim, tiyatro mezunu olmadığımı biliyorum; Ben sizin öğrenciniz değilim; beni bir kutu boyadan tanımıyorsun. Benimle çalışır mısın? Ve bilmem kaç saatini aldı ve oyunculuk olduğunu düşündüğüm şeyi değiştirdi.
Otobüs masaları herkesin sahip olması gerektiğini düşündüğüm tek iş.
Vermont Üniversitesi'ndeki araştırmacılara göre, ilham almak veya yemek pişirmek için yemek programlarını izleyen kadınlar 11 kilo daha ağırdı arkadaşlar gibi diğer kaynaklardan yemek tarifleri türetenlerden daha. Gösteriniz tüketime bu kadar odaklandığından, ulusun obezite salgını için biraz sorumluluk hissediyor musunuz? Hayır, bilmiyorum. Bu konuda belki de en kışkırtıcı olan gösteriden yola çıkarak, Adam v. Yiyecek . Her zaman bunu çok net bir şekilde ifade ettim ve sahip olduğum her medya fırsatında bu konuda daha net olamazdım, bu şovu asla bir yemek yeme yolu, bir yaşam yolu olarak benimsemedim. Bunlar her zaman mavi ayda bir görülen hoşgörülerdi.
Fikir, her gün Gus's Fried Chicken yemeniz gerektiği değildi. O değildi. Ama eğer kendini Nashville'de bulursan ve yapma Gus's Fried Chicken'ı yerseniz, bir mutfak deneyimini kaçıracaksınız. Yapabileceğim tek şey anlatacak ilginç bir hikaye bulmak, anlatmama yardımcı olan ev sahibi restoranlara saygılı olmak ve izleyiciyi 22 buçuk dakika boyunca eğlenceli bir şekilde oraya getirmeye çalışmak. Eğlenceli programlar yapıyorsunuz ve sinemada ateş çığlığı atmıyorsunuz. Leziz bir yemeği gösterirken bir nokta olmalı ki, suçluluğunuz biter ve birinin alışkanlıkları ve dengeyi bulamama başlar.
Restoran sektöründe birçok işte çalıştınız. Bugün size hizmet eden otobüs masalarından ve bulaşık yıkamaktan neler öğrendiniz? Otobüs masaları herkesin sahip olması gerektiğini düşündüğüm tek iş. Aktör Rufus Sewell en iyisini söyledi. Tiyatro okulunda kimsenin uşak oynamak istemediğini ve sonuç olarak herkesin uşak rolünü kötü oynadığını söyledi. Yani… benim sadece komi olduğumu düşünüyorsanız, her zaman komi olacaksınız, mecazi olarak konuşuyorum. Bu gerçekten taahhüt etmekle ilgilidir, çünkü bunu yaparsanız ve verimli olursanız, restoran doğal olarak daha verimli olacaktır; garsonlar daha iyi bahşiş alacaklar çünkü masalar daha hızlı dönecek; minnettar olacaklar; size bahşiş verecekler; sahibi koşuşturmanızı görebilir ve sizi terfi ettirebilir. İşiniz ne olursa olsun, onu iyi yapın. Koşuşturma, o anda tanınmasa bile her zaman takdir edilir. Biri sizi izliyor, kötü bir şekilde değil.
Son soru. Anthony Bourdain'i duydum. seni suçladı DAEŞ'in yaratılması için, savunarak… Biri şovumu izliyor ve güya Amerika çok kötü bir yer diyorlar. Yarın bombalayacağım. Tony aslında benim bir arkadaşım ve onunla bunun hakkında konuştum. 'Beni otobüsün altına attın' diyordum. İyi bir çizgiye ihtiyaç olduğunu anlıyorum ama umarım iyi bir arkadaşa olan ihtiyacı bundan daha fazladır ve öyle olduğunu da açıkça ifade etmiştir.
Kayıtlara geçsin, IŞİD üyesi misiniz? terbiyeniz yok mu hocam IŞİD üyesi olmadım ve olmadım.
Gerçi benim lisemde Isis adında bir kız vardı.
Bu röportaj düzenlendi ve kısaltıldı.
