Artık Kara Koyun Değil, Móno Şık Bir Brasserie

Geçenlerde West Village'daki Black Sheep restoranına ev sahipliği yapan binaya döndüğümde, aklıma Bette Davis'in June Bride adlı bir filmi geldi. Bir düğün için hazırlık yapmak için eski bir Viktorya evine giden otoriter bir dergi editörünü oynuyor. Daha azı daha çoktur diyemezsiniz, tüm Viktorya dönemi karmaşası, pervazları, anti-makassarlar ve aile portreleri çöpe atılır ve orada yaşayan ailenin şaşkınlığı için ev, 40'ların en modern modern görünümüne dönüştürülür: soluk, şık ve minimal .

Kara Koyun eşyalarla doluydu. Bol miktarda yiyecek servisiyle tanınan rustik Fransız-İtalyan bistrosunun içindekileri taşımak için birkaç çöp konteyneri görevlendirilmiş olmalı. Kara Koyun adı uçarılık kokuyor olsa da, Móno biraz daha ciddi bir yaklaşım öneriyor. Westbeth Tiyatrosu yakınında, oldukça özelliksiz iki yemek odası, koyu renkli ahşap zeminler, silindirik aplikler, resimlerden yoksun tuğla renkli duvarlar ve -neredeyse sonradan düşünülmüş gibi- cepheye yakın küçük çinko kaplı bir bar ile küçük, acımasız bir restorandır. kapı.

Aslında, Móno çok güzel, samimi bir mahalle restoranıdır ve makul fiyatlarla lezzetli yemekler sunar. Sıcak bir akşam, durduğumuzda kapılar yeniden sokağa açıldı ve biz otururken güneş Hudson Nehri'nin üzerinde batıyordu ve insanlar kol kola geziyor, akşam ışığının tadını çıkarıyorlardı. Birlikte olduğum arkadaşlarımdan biri 80'lerin başından beri (en son Kara Koyun'a gittiğinde) New York'tan uzaktaydı ve şimdi Yeni Zelanda'nın Christchurch kentinde yaşıyordu. Kraliçe yakın zamanda kasabasını ziyaret ettiğinde, bize Polaroid fotoğrafı çekebilecek kadar yaklaşmak isteyen herkesin (Polaroid'in neden hiçbir zaman tam olarak netleştirilmediğini) anlattı. Sonra, neye gireceğinin farkında olmadan, Kraliçe'nin New York'ta bir yürüyüşte muhtemelen aynı terkedilmişliği sergileyemeyecek olsa da, bu günlerde şehrin çok daha medeni olduğunu belirtti. Hemen masa, Belediye Başkanı Rudolph Giuliani hakkında ana kursa kadar süren bir tartışmaya başladı.

Móno, dekorundan bekleyeceğiniz saçma sapan bir tavırla kendisine bir Amerikan birahanesi diyor. Şef Pat Kotsonis, daha önce Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin ve Le Cygne gibi Manhattan'ın en iyi restoranlarından bazılarında çalıştı. Bu daha mütevazı ortamda yaptığı yemek, elbette daha az özenlidir (ve tüm ana yemekler 20 doların altında olduğu için bu pek de şaşırtıcı değildir), ancak yine de şık ve tavizsizdir.

Portobellos, adını Cumartesi öğleden sonraları bir yan tabak büyüklüğünde mantar yerine Londra bit pazarında biblolar üzerinde terleyerek çağrıştıran Yeni Zelandalı arkadaşım için yeniydi. Sarımsak kokulu etli dilimler halinde geldiler, bir tarla yeşili yatağı üzerinde servis edildiler. Keçi peynirli bir terrine yığılmış ızgara sebzeler de iyiydi, genellikle bu tür yemeklerden aldığınızdan çok daha fazla lezzetle. Ayrıca, bir Amerikan birahanesinin moules marinières'e verdiği yanıtta buğulanmış elma ve rendelenmiş yaban turpu ve midye ile füme alabalık sevdim: safran kokulu bir rezene ve pırasa suyu.

Bugünlerde her yerde o kadar çok ton balığı servis ediliyor ki dünyayı ele geçiriyor gibi görünüyor - birisinin son zamanlarda söylediği gibi, 90'ların güneşte kurutulmuş domatesi. Ama buna doyamıyorum. M no'nun ton balığı tartarı mükemmeldi, çok taze ve tıknazdı ve taze zencefille tatlandırılmıştı. Ton balığı yine ana yemek olarak ortaya çıktı, bu sefer ızgara, ama neredeyse o kadar iyi değildi. Móno'da olduğu gibi orta kalınlıkta değil, seyrek olarak servis edilen daha kalın dilimleri tercih ederim (neredeyse çiğ, kabuklu suşi gibi) - ama hoş turta narenciye sosu, bu balıkla iyi bir folyoydu ve yağını kesiyordu.

Yetiştirilen ve fazla aroması olmayan Şili levrekleri rezene, kereviz ve konserve limonlarla akıllıca zenginleştirildi. Kulağa fazla pişmiş biber, ananas, kapari, limon ve kırmızı üzüm sosu gibi gelen bir parça morina balığı geldi ama kombinasyon hafif, ilginç ve orijinaldi ve garip bir şekilde iyi çalıştı.

Yeni Zelandalı arkadaşım bir vejeteryan olmuştu, bu yüzden mısırla servis edilen günün spesyali olan nadir, sulu kuzu bifteğini kaçırdı. Karamelize soğanlı kabuklu bonfile de mükemmel pişmişti ve bol tadı vardı. Yanında gelen Maytag peyniri ile ıspanak kombinasyonunu da beğendim.

Tatlılar arasında espresso sosu, cevizli turta ve dondurma ile servis edilen çikolatalı mus ile yüzsüzce zengin çikolatalı kareler ve pek heyecan verici olmayan bir limonlu beze turtası vardı. Mango - papaya tarte Tatin, ancak harikaydı.

Akşam yemeğinden sonra caddede West Village'ın kalbine doğru yürüdük ve arkadaşım ışığa karşı karşıya geçmeye başladı. Dikkat et, uyardım. Bir polis seni görürse, sana 50 papele mal olacak. Burası Christchurch değil. Burası New York!

DÜNYA

344 Batı 11. Cadde

645-9009

Normal giyim

gürültü seviyesi: İyi

şarap listesi: Kısa, iyi seçilmiş ve

makul

kredi kartları: Tüm büyük

fiyat aralığı: Ana yemekler 15 - 19 $

brunch: Cumartesi ve Pazar 11:00 öğleden sonra 3'e

akşam yemeği: salıdan pazara 18.00 akşam 11'e kadar

*iyi