Guinness Taslak Pint.Instagram / Guinness
ray donovan 2. sezon 2. bölüm
Burlington, Vermont gibi şehirlerdeki küçük sahnelerden Avrupa ve ötesine hızla yayılan gelişen zanaat bira endüstrisi sayesinde bira bugün her zamankinden daha popüler. Geçen yıl, ABD'deki faal bira fabrikalarının sayısı yüzde 15 artarak toplam 4.269'a ulaştı - bu, Amerikan tarihinin herhangi bir zamanındaki en yüksek rakamdı. Küçük ve bağımsız bira fabrikaları şu anda faaliyette olanların yüzde 99'unu oluşturuyor.
Zanaat biralara düşkün insanlar kendilerini meraklı olarak kabul ederken, onları hazırlayanlar böyle bilinmek istemiyorlar. Bira hayranlarından ziyade, bira üretiminin gerçek bir bilim olduğunu bilmeye hevesliler. Zanaat bira fabrikaları moleküler biyologlar, mühendisler ve diğer bilim adamlarından oluşan ekiplerle başlar ve birkaç üniversite artık bira üretimi ve zanaat bira eğitimi programları sunmaktadır. Her şey hassasiyet ve içeriği özüne göre anlamak ve tabii ki pazarlama ile ilgilidir. Şu anda yalnızca ABD'de faaliyet gösteren binlerce bira fabrikasıyla, rafta öne çıkan bir altılı pakete sahip olmak, tadı kadar önemlidir.
Ancak bilim, markalaşma ve niş her şey tarafından istila edilen bir bira dünyasında anomali haline gelen, sevilen, tarihi biraların bazılarının arkasındaki geleneği ve sadeliği hatırlamakta canlandırıcı bir şey var.
Örneğin Guinness, o kadar geleneksel ki, bilinen bira yapma sürecimizi geride bırakıyor - orijinal tarif maya bile içermiyordu. Şirketin Dublin'deki deposunda yapılan özel bir Guinness arşiv turu sırasında, bira fabrikasının tarihi geçmişinin, yılda 120 ülkede 1,8 milyar bira satarak dünyanın en başarılı biralarından biri haline gelmesine nasıl yardımcı olduğunu ilk elden öğrendim. 
Dublin, İrlanda'daki Guinness Deposu ve bira fabrikası.Instagram/HomeOfGuinness
Guinness 1759'da doğduArthur GuinnessDublin'deki St. James's Gate Brewery'de bira üretimine başladı.O yılın 31 Aralık günü, 100 pound peşinat ve 45 pound yıllık kira ile mülk için 9.000 yıllık bir kira imzaladı. Dana derisi belgesindeki kesin imzası bugün hala her Guinness şişesinde ve kutusunda görülüyor.
Kira esastır. 257 yıl sonra bugün burada olmamızın nedeni bu, Guinness arşivcisi EibhlinColgankirada daha 8 bin 743 yıl kaldığına dikkati çekerek, şöyle devam etti:
Guinness'e bağlı o kadar çok tarih var ki, Colgan'ın kariyerini organize etmeye, korumaya ve ekibin geri kalanının öğrenmesine yardımcı olmaya adadığı arşivler, ortaya konulursa 4,5 mil uzayacaktır. Bu öğelerin çoğu 200 yıldan daha eski.
Özel bir eser, Arthur Guinness'in 1801 yılına dayanan bira üreticisinin defteridir. Büyük olasılıkla fiziksel olarak oğullarından biri tarafından kaleme alınmış olsa da (üçü bu işte ona katıldı - toplam 21 çocuğu vardı, 10'u çocukluktan sağ kurtuldu). ), genel olarak Guinness ve bira tarihine muhteşem bir bakış sağlar.
Colgan, bu kitapla ilgili gerçekten ilginç olan şey, onun yaşı - aslında o tarihe kadar giden bira tariflerimiz olduğu gerçeği, dedi. Ve aslında bir dizi farklı bira için tarifler var. Bu nedenle, bugün Guinness'e kremsi kafalı bira bardağı olarak daha aşina olsak da, bu daha bu aşamada icat edilmedi bile. Ama aslında, Guinness her zaman farklı türde biralar üretmesiyle bilinir ve bu, buradaki bu kitapta kanıtlanmıştır. 
Şerefe.Instagram / Guinness
Guinness bugün bir bilim insanı ekibi çalıştırabilirken, kitap ve tarifleri (yine maya bile içermiyordu), şirketin başlangıcında ne kadar bilim dışı olduğunu ortaya koyuyor. Kitap, öğütülmüş maltı daha var olduğu fikrinden önce anlatıyor ve lezzetlerini pek anlamadan şerbetçiotundan bahsediyor. Bugün, şerbetçiotu zanaat bira oyununun kralıdır ve bira üreticileri ve meraklıları sadece farklı çeşitler hakkında her şeyi bilmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitlerdeki farklılıkları lezzetin belirlenmesinde çok önemli olarak görürler.
Yine de hangi şerbetçiotu çeşitleri hakkında konuşmuyor. Dolayısıyla, IPA'ların tarzı bira ihracatı olarak ortaya çıkarken, bu onun hamal için ihracatıydı. Colgan, yalnızca koruma değerleri için şerbetçiotuyla ilgileniyor, dedi.
Bununla birlikte, Guinness'in uzun süredir devam eden gelenekleri ilerlemeyi engellemedi. Aksine, onu geliştirmeye yardımcı oldular. Bira fabrikası, son üç yılda, son 15 yılda sahip olduğundan daha fazla yeni bira piyasaya sürdü. Ve geçen yıl, Guinness Bira Üreticisi Projesi, yeni, yenilikçi ürünlere odaklanmanın bir yolu olarak St. James's Gate mülkünde daha küçük bir bira fabrikası olarak başlatıldı. bira. Bu laboratuvardan çıkan ilk iki bira, doğrudan Arthur Guinness'in 1801 bira üreticisinin defterinden alınan tariflerden ilham aldı ve bu yeni biraların bazılarının etiketleri de tarihi öneme sahip. 1800'lerde Guinness şişelenmiş değil, sadece demlenmiş olduğundan, her bara kendi etiketini tasarlama görevi verildi. Arşivde, ekibin Guinness Extra Stout gibi yeni biralar için şişeleri tasarlarken ilham almak için geri döndüğü yüzlerce etiket içeren kitaplar var. 
Guinness Sarışın.Instagram / Guinness
Brewer's Project'teki bu yeni biraların çoğu genel satış için olmasa da, bunları tesiste deneyebilirsiniz. Geçen ay Guinness'in Uluslararası Stout Günü festivalinde biraz eksantrik olan bazılarını denedim. Double Coffee Stout benim için değildi (kahveden nefret ederim), ancak Sea Salt & Burnt Sugar Stout şaşırtıcı derecede lezzetliydi ve kalabalık bir favoriydi. Apple Stout, elma şarabını çok tatlı bulanlar için mükemmel bir alternatifti.
El yapımı bira, Guinness'in imza taslağının yüzde 98'ini ürettiği İrlanda'ya ulaştığı için yenilik gerekli. On beş yıl önce İrlanda'da sadece beş bira fabrikası vardı ve şimdi 40'tan fazla fabrika var. Ancak rekabet pek sarsıcı değil - İrlanda'da içilen her üç biradan biri, koyu renk gövdeli ve kremsi beyaz kafalı imza Guinness Taslağı. Ve diğer yüzde 66'nın çoğu da Guinness. İrlanda'da Hop House 13 ve Guinness Smooth gibi ABD'de bulunandan daha fazla çeşit vardır. 
Varlığından 170 yıl sonra yayınlanan Guinness için ilk basılı reklam, kelimenin tam anlamıyla ilk olduğunu söyledi.Instagram / Guinness
İrlanda'da birçok barın dış cephesinde kendi isimleri yerine dev Guinness işaretleri var. Etrafınıza bakarsanız etrafınızdaki herkes bira içiyor. Bağlılık çok eskilere dayanır ve yalnızca gelenekte yatan bir miras sayesinde var olan bir şeydir. Şirket altı kuşaktır Guinness ailesindeydi ve İrlanda kültürüne o kadar yerleşmişti ki şirket ilk 170 yılında reklam bile yapmadı.
Guinness içenler en iyi reklamverenlerimizdi. Guinness bira fabrikası büyükelçisi Beth Carey, oğullarını Guinness içmeleri için yetiştirdiklerini söyledi.
İrlanda'da ve özellikle Dublin'de geçmiş bir gelenek, kan bağışladığınızda size bir fincan çay veya bir bardak Guinness ikram edilmesidir. Herkes Guinness'i seçti.
İrlanda hükümeti, Guinness'in ticari marka logosuyla aynı arpını bile kullanıyor. Tek fark, çevrilmiş olmasıdır, ki bu Guinness'in hükümetin onu kullanmasını şart koşma şartıydı.
Carey, Guinness'in İrlanda ile bu kadar yakından bağlantılı olduğunu söyledi.
