gelen bir hareketsiz Jiro Suşi Rüyaları .Manolya Resimleri/Youtube Belgesel, yapılan suşinin yakından görünümüyle açılıyor - bıçağın ilk dokunuşu, sirkeli pirincin eklenmesi ve son olarak soyaya batırılmış fırçanın suşi yüzeyinde hafifçe süpürülmesinin lezzetli hareketi. Soya zar zor bir damlama yapar ve sonra bir ses duyarsınız, Lezzeti ne tanımlar?
Kamerayı incelerken bize yıpranmış bir adamın yüzünün yakından görünümü veriliyor. Adı Jiro, usta suşi şefi ve 2011 belgeselinin konusu. Jiro Suşi Rüyaları . Suşisinin zarafeti ve lezzet derinliği, pişirilen pirincin basıncından etin marine edilip masaja tabi tutulduğu süreye kadar her şeyi titiz bir şekilde hazırlamasından gelir, Jiro her bir malzemeden en iyisini ortaya çıkarır.
Eleştirel beğeni kolay gelmedi. 91 yaşında, gece gündüz çalışan, hiç tatil yapmayan, hiçbir zaman işine odaklanmayan bir shokunin hayatı yaşadı. 2007 yılında, restoranı Sukiyabashi Jiro, dünyanın üç yıldızlı Michelin derecesini alan ilk suşi restoranı oldu. Bu tür bir ilgi, rezervasyon yaptırmayı zor ve pahalı hale getirdi (270$'a kadar). Restoran ve sunduğu suşi ile ilgili her şey, Jiro'nun kendisi gibi, şüpheci ve minimalist: 10 koltuk, menü sürekli değişiyor, tek seçenek omakase. Mutfağı, birçok restoranda popüler olan özel rulolardan hiçbirine sahip değil.
2012'de belgeseli ilk izlediğimde, sunumuna, sanatsal bir zanaatın saflığını nasıl mükemmel bir şekilde yakaladığına şaşırdım. Hiçbir atış boşa gitmez; her saniye Jiro'ya ve suşisine verilir. Aradığım kişinin işine olan o sarsılmaz bağlılığı ortaya çıkardı. Belgesel bir keşifti: Bir anda saçmalık olan şeyin anlamını buldum. 
Jiro Suşi Rüyaları .Manolya Resimleri
O zamanlar henüz gurur duyabileceğim bir şey yazmamıştım. Jiro Suşi Rüyaları hayatıma tam zamanında girdi Belgesel bana reddedilmenin ve başarısızlığın kötü şeyler olmadığını öğretti; Jiro başarısızlıktan payını aldı ve zirveye tırmanması diğerleri gibi değildi. Bu onun eşsiz deneyimiydi, hazineye değer bir şeydi. Belgesel teselliye, bir terapi biçimine dönüştü.
Kendimi bir shokunin olarak görmeye başladım, fedakarlığı kabul ettim, daha iyi olma dürtüsü. Bir shokunin'in tereddüt etmeden memnuniyetle başka bir seçenek üzerinde çalışmayı seçeceğini anladım. Yürekten fedakarlık yaptım ve boş sayfada teselli buldum.
2017'ye bir göz atın. O sırada sahip olduğum temsilci, tamamen çevrimiçi olarak oluşturulan dijital ilişkilerin önemini ve gücünü keşfetmek ve stres testi yapmak için sosyal medya tarafından yönlendirilen bir aylık bir yolculuğa çıkma fikri üzerine beni sattı. Temsilci, zamanında olacağını ve satacağını söyledi.
Ajan, teklifi etrafta dolaştırdı. O yapmadı satmak. Menajer, bağımsız basında yayın yapmanın kariyerimi olumsuz etkilediğini iddia ederek bunun benim hatam olduğunu söyledi. Bir takma adla yazarak baştan başlamam için teşvik edildim. Deneyim yazmayı imkansız hale getirdi.
Bir editör ve arkadaş olan Cameron Pierce'ın Facebook'ta tesadüfen bir gönderisi, filmlere dayanan bir dizi şaka istemi, belgeselle olan ilişkimi yeniden alevlendirdi. Jiro Suşi Rüyaları Jiro'nun suşi şefi olmayı başaramadığını hayal etmekten başka bir şey yapmadığı yer.
Tam olarak ihtiyacım olan şey oldu - bir arınma ve beni bir zamanlar kurtaran belgeselin tekrar ziyareti. Beni tekrar kurtaracağını umuyordum. Tekrar ziyaret, katı bir yazma rutini geliştirmem için bana ilham verdi: Her cumartesi, etrafımdaki tüm gürültüden uzaklaşır ve bu şakanın başlattığı kitabı yazardım.
Şafaktan hemen önce uyandım, Brooklyn'deki dairemden Bronx'a yürüdüm ve geri döndüm. Fiziksel yorgunluk, bedeni ve zihni deliryuma yaklaştırdı. Eve saat 1 arasında gelirdim. ve öğleden sonra 3, tam olarak yarım saat şekerleme yapın, aynı yerden suşi sipariş edin, şekerlemeden uyandıktan yaklaşık 10 dakika sonra gelmesini sağlayın. Haftalık belgesel seyrederken suşi yedim. Rutin, suşi hazırlamak gibiydi, her adımda mümkün olan en iyi yazı seansını almak için. Bütün öğleden sonrayı yazardım, sık sık zamanın nasıl geçtiğini anlamadan etrafımdaki dünya gecenin karanlığına karışır ve beni ışıksız bir odada bırakırdı.
Sonuç olarak adlandırılan bir roman oldu. Olmak Rüyaları . İsimsiz kahramanı, ilham almak için New York şehrinin sokaklarında dolaşan başarısız bir yazar. Bir restoran açılışına ve restoranın mutfağının ikiyüzlülüğünü protesto eden yaşlı bir adama rastlar. Kahraman ve bu adam Jiro arasında tomurcuklanan bir dostluk başlar. 
gelen bir hareketsiz Jiro Suşi Rüyaları. Manolya Resimleri/Youtube
Bu ayna gerçeklikte Jiro, gerçek dünyadaki Jiro'nun sahip olduğu başarıyı ve saygıyı asla kazanamadı. Yine de kapalı kapılar ardında zanaatı üzerinde çalışmaya devam etti. Shokunin, mutfak dünyasına görünmez olursa olsun dayanır. Hiçbir korku ya da şüphe onu suşiden alıkoyamaz. Rutin beni yeniledi; Belgeseli o kadar çok izledim ki (bugüne kadar 103 kez izlendi) kemiklerime sıçradı ve elle tutulur bir kitap haline geldi ( Olmak Rüyaları , 2020).
Ufukta hala şüphe görüyorum, başka bir yaratıcı engelin kaçınılmazlığı. Bir shokunin'in hayatı, meydan okuma olmadan devam edemez. Bana Jiro'nun metroya binmesiyle ilgili belgeselin kapanış çekimini hatırlatıyor. İzleyici, belki de en mutlu sonları talep ederdi - Jiro, başka hiçbir şeye benzemeyen bir usta haline geldiğinden, eser artık o kadar korkunç değil. Ama görüyorum ki, bir shokunin diğerine benziyor, hala aynı şüphe ve yıkımla uğraşıyor.
O da aynı düşünceli bakışı takıyor ama tam belgeselin etkisini yitirdiğini düşündüğüm anda Jiro bir gülümseme fırlattı, her şeyi anlatan bir gülümseme. Belki tam olarak mutluluk değil, ama tüm bu fedakarlıkların dayandığını, yeterli olduğunu doğruluyor. Zamana koydu.
